Hemmagjorda små glassar

När mamman inser att man inte kan äta godis och kakor till varje måltid varje dag får man börja fundera på vad man stoppar i sig. Det är inte lätt att ignorera sockersuget men jag jobbar på. Idag gjorde vi egna små glassar som i alla fall är lite nyttigare än godis och kakor. Hoppas jag i alla fall. 

Jag delade en banan på två och satte i ett sugrör i varje och så in i frysen. Samtidigt som dom låg där och blev kalla smälte jag choklad som jag sedan doppade bananerna i och hällde på strössel. Sen in i frysen igen. Enkelt och som sagt kanske lite nyttigare än sånt man köper. Det är ju bara ett tunt lager choklad över. Man kan ju välja en mörkare choklad om man vill. Eller ha på hackade nötter. 

Jag testade en nu ikväll och det var så gott och stillar sockersuget väldigt bra. Idag skulle jag ha tränat men Melwin ville så gärna att jag skulle vara hemma med honom och det är svårt att säga nej till. Så jag satsar på ett pass imorgon när han är i skolan istället. Och ett pass på torsdag när han är på tennis.  

Hemmagjorda subway kakor

Vi älskar att äta på subway och det absolut bästa där är självklart deras kakor. Eftersom jag varit laktosintolerant i många år nu så kan jag inte äta dom. Men sonen älskar dom och äntligen har jag hittat ett recept så jag kan göra dom själv och då laktosfri.

Receptet som jag använder har jag hittat HÄR 

Nu har ju jag som sagt inte ätit subways kakor på många år men efter vad jag kommer ihåg så är dessa minst lika goda som deras. Min son är helt galen i dom och dom finns inte kvar länge. 

Vi har testat med kakao i men tyckte båda att det var godare utan. I just denna sats är det bara hackad choklad men i men förra gången vi gjorde dom hade jag även i mini marshmellows. Riktigt gott! Man kan ju välja vit choklad, nonstop, nötter och mycket mera. 

Budapestrulle

Hela Sverige bakar

Jag älskar att titta på Hela Sverige bakar. Följer varenda säsong. För två veckor sen gjorde som bakelser och i paradbaket fick dom göra Budapestrulle. Det är ju väldigt gott och såg faktiskt inte jätte svårt ut att göra. Så jag bestämde mig för att testa att göra en egen. Jag kan ju inte köpa och äta eftersom jag är laktosintolerant och det finns inte här. 

Tuggmotstånd

Istället för att ha hasselnötter i använde jag mandel. Och jag malde dom inte till ett mjöl utan hällde i det i små bitar istället. Det gjorde att det blev lite tuggmotstånd i. När marängen är klar låter man den svalna innan man brer ut vispad grädde över och har på frukt eller bär efter smak. Jag valde mandarinklyftor. Och så hackade jag också choklad och strödde över. 

Inte så vacker

Jag trodde att det skulle vara svårt  att rulla ihop den men det var inga problem alls. Dock blev den väldigt stor. Men det är ju väldigt gott så det gör ingenting. Jag pudrade florsocker över och ringlade sen smält choklad över. Det är väl inte den vackraste man någonsin sett men för att vara första gången är jag nöjd. 

Går inte att låta bli
Och det var väldigt god och gick åt otroligt fort. Det är så svårt att låta bli att äta när det finns nått så gott i kylen som bara står där och väntar. Sen hade jag hjälp att äta också. Och den blev godkänd av dom som smakade. Det är inte sista gången jag gör en. Det var som sagt inte så svårt som jag trodde.

Hemmagjord marknadsnougat

Både sonen och jag tycker att det bästa med att gå på marknader är att kunna köpa marknadsnougat. Vi köper ofta ett helt kilo och delar på och det går snabbt åt. Problemet är ju att det inte är marknader så ofta. Häromkring är det en stor i början av augusti och sen några små. Så idag har vi varit på marknad och köpt på oss lite. Men man kan ju inte åka runt hela Östergötland bara för att köpa marknadsnougat.

För några år sedan testade jag att göra egna men det var inte alls gott. Men så googlade jag runt lite och hittade ett annat recept som jag testade. Det är så gott!!

Jag hittade receptet inne Fridas bakblogg och det är väldigt enkelt att göra, går fort och är väldigt gott.

Det blir ca 50 bitar och det du behöver är:

100 g smör
4 dl strösocker
1.25 dl vatten
5.25 dl vetemjöl
3 dl florsocker
0.75 dl kakao

Blanda smör, strösocker och vatten i en kastrull. Koka ihop och låt koka tills allt socker smält.
Sikta vetemjöl, florsocker och kakao i en stor skål. Blanda om väl. Häll smörblandningen i de torra ingredienserna. Arbeta ihop till en jämn smet. Men gör det fort för det stelnar snabbt.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd form. Låt stelna och skär sedan i jämnstora bitar.

Nu har vi ju den äkta varan hemma. En stund till i alla fall för det tar slut fort. Men nu kan jag ju göra egne hemma när suget blir för stort. 

Lyxig kladdkaka

Jag hittade ett recept inne hos Lindas bakskola.

Jag visade Melwin en bild och han sa direkt: du måste baka den!

Kan inte säga att jag var svår att övertala.

Vår överenskommelse är att jag bakar och han njuter.

Snacka om lyxig kladdkaka när det är både kladdkaka, glasyr och strössel. Lovar att den är precis lika god som den ser ut.

Receptet är som sagt från Lindas bakskola.

Ca 12 bitar
150 g smör
1 krm salt
3 dl strösocker
2 msk kakao
1 ¾ dl vetemjöl
2 ägg
Glasyr
50 g smör
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
ca 3 1/2 dl florsocker
1 msk kaffe(reglera mängden florsocker och kaffe till en lagom bredbar glasyr)
Garnering
ca ½ dl strössel
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en slät smet.
2. Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter. (Bröa gärna med kokos).
3. Grädda kakan mitt i ugnen i 22–24 min. Låt den kallna i formen.
4. Glasyr: Smält smöret i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop till en bredbar glasyr. Tillsätt lite extra florsocker om den är för lös eller lite mer kaffe eller vatten om den är för fast i konsistensen.
5. Strö över strössel. Ställ kakan i kylen i ca 30 min och låt glasyren stelna innan den skärs i bitar

Glass med bara två ingredienser

Min syster tipsade mig om den här glassen. Den fanns i någon blogg som jag tyvärr inte kommer ihåg. En enkel glass som min son säger absolut inte är glass men ändå gott.

Man fryser helt enkelt banan som man sedan mixar och sen har man i valfri smak. Jag testade med Marianne första gången. Gott men jag tyckte att minten tog över. Jag har även hunnit testa med Oreo kakor och det var mycket godare. Jag tänker mig att mango är väldigt gott. Som en sorbet.

Enkelt att göra och kanske inte riktigt lika onyttigt.

Världens godaste gröt

Jag måste tipsa er om världens godaste gröt. Jag hittade ett recept på mug cake som jag sen modifierade lite och de blev till denna gröt. Jag älskar att börja dagen med denna. Det går väldigt fort att göra. Bara vispa ihop och sen två minuter i micron.

Mosa en banan och vispa ihop med ett ägg. Häll i ca två dl havregryn (beror på hur stor banan och ägg du har. Så prova dig fram. De ska bli som en smet) Ha i 1-2 tsk kokosflingor. Kanel efter egen smak och sedan frysta bär. Jag föredrar mango men idag tog jag hallon, blåbär, björnbär och röda vinbär. Kör på full effekt i micron i två minuter. Servera med lite mjölk.

Pepparkakskladdkaka

Visserligen är julen slut nu men jag tänkte ändå bjuda på ett recept på pepparkakskladdkaka.

Den går ju faktiskt att göra året om. Eller spara till nästa jul.

Sätt ugnen på 175°. Smält 100 gram smör i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan. Rör ner 2 1/2 dl socker och 2 ägg, blanda väl. Rör ner 1 dl vetemjöl, 3 msk kakao och 1 tsk vaniljsocker så att allt blir väl blandat. Ha i en påse med pepparkakskrydda. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Jag hade tänkte att blanda ner 2 msk lingonsylt också men glömde det så det fick bli en sked ihop med servering istället.

Jag rörde även ihop 2 dl florsocker med 1 msk vatten och några droppar citron för att ha en glasyr över.

Snickerskaka

Det här är bland de godaste jag vet! Men av någon anledning gör jag de mest runt jul. Jag har hittills hunnit göra den två gånger. De är enkelt, blir mycket och är så otroligt gott.

Du behöver:
7-8 dl corn flakes
1 tsk vaniljsocker
1 burk med jordnötssmör
1/2 – 1 dl kokos
1 dl strösocker
1 dl sirap

Garnering :

250 gram choklad

Gör så här :
Blanda jordnötssmör och sirap och socker i en kastrull på spisen. Men det ska inte koka. Blanda corn flakes, vaniljsocker och kokos i en bunke. Rör ner jordnötsblandningen med corn flakes. Rör om så att det blandar sig ordentligt. Platta ut i en form och smält chokladen över ett vattenbad, och bred ut över kakan.

Oreo Cheesecake

Jag har länge varit sugen på den här kakan och tänkt att jag inte kan göra den pga att de är Oreo i den. Men så insåg jag för några veckor sen att de är inte alls nån laktos i dom kakorna. Så jag började genast planera att göra denna.

Receptet lånade jag från Jennys matblogg:

Till botten behöver du :
1 pkt med oreo cirka 150 gram
25- 50 gram gram smält smör

Fyllningen:
3 dl vispgrädde
600 gram philadelphiaost
1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 pkt med oreo cirka 150 gram

ev. några oreo till garnering – nästan ett halvt pkt

Gör oreo cheesecake så här :

Börja med nougatsåsen. Låt grädden sjuda upp med vaniljsocker, ta bort från plattan när det börjat koka. Bryt ner nougat och choklad och rör tills du har en blank slät sås. Ställ sedan kallt.

Krossa kexens till botten i en matberedare, smält smöret och rör ihop med kexen. Fördela smeten jämnt i en form cirka 24 cm, och ställ kallt.
Vispa grädden fluffig så att den bildar rejäla toppar, vispa sedan socker, vaniljsocker och phialdelphiaost mjuk. Krossa kexen till smeten i matberedaren, och sedan vänder du ihop grädde med ostsmet och sist vänder du ner oreosmulorna. Häll upp i formen och ställ in i kylskåp över natten, minst.

Den blev så god! Absolut något som jag kommer göra igen.

Kladdkakans dag

Idag är de kladdkakans dag och jag älskar verkligen kladdkaka och gör de väldigt ofta.

Ska baka en senare idag men tills dess gick jag igenom mitt arkiv och hittade bilder från såna jag bakat tidigare.

 En sån enkel kaka att göra men som är så god. Och går dessutom att servera med mycket olika tillbehör och även att variera i oändlighet.

För några år sedan testade jag att göra en ljus kladdkaka med körsbär. Oj så gott de var! Man hoppar helt enkelt över kakaon och strör på bär innan den åker in i ugnen. De var en riktig hit och man kan välja vilka bär man vill.

Men min och prinsens absoluta favorit är att göra de till en tårta vilket nu är en tradition när någon av oss fyller år. Vi gör två kladdkakor, lägger skivad banan emellan och täcker den med Marianne fluff. Fantastiskt gott! Nästan så jag längtar efter att nån ska fylla år igen så vi får äta den.

Jag gör alltid min kladdkaka i kastrull. Enkelt och smidigt. Man smälter helt enkelt smöret i en kastrull, tar den ifrån spisen och sen blandar man i resten av ingredienserna, häller i formen och gräddar i ugnen.

Seg chokladkaka

När bonusdottern och jag var hemma ensamma en dag bestämde vi oss för att baka. Så jag googlade fram ett recept på seg chokladkaka som var snabb och smidig och så goda! Dessa blev en favorit och häromdagen gjorde jag en omgång till.

Sätt ugnen på 200 grader

Smält 100 g smör i en kastrull. Ta av från värmen och häll i 2 1/2 vetemjöl, 1 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 2 msk ljus sirap och 3 msk kakao. Rör till en smidig deg och ha ut på bakplåtspapper. Forma till tre långa rader (tänk på att dom flyter ut ganska mycket) Strö över pärlsocker och stoppa in i ugnen. 12-15 minuter. Skär upp medan dom fortfarande är varma.

När jag gjorde dom senast testade jag istället att ta bort hälften av sockret och tog istället brunt farin socker. Dessutom hade vi ingen sirap hemma så jag tog honung istället. Det funkade lika bra och vart otroligt goda kakor. Kul att testa lite och experimentera. Och de funkade ju.

Energishot med ingefära

Jag kokade en energishot till oss nu när hösten och sjukdomarna kommer. Väldigt enkelt att göra.

Jag följde det här receptet. Tycker de är onödigt att fota och skriva ett recept när de ändå finns en väldigt bra beskrivning.

Gott men starkt. Barnen tyckte inte om de. Men jag och mannen har druckit de. Han mer än mig. En shot varje morgon så ska man må ganska bra.

Bambis fiskgratäng

De här med att jag är ur dålig på att ta mat bilder har vi ju redan pratat om. Jag får helt enkelt träna mer på de.

Vi hade ett paket torsk i frysen som jag ville göra någonting med. De första jag gjorde var att gå in och leta recept hos Bambi. De är alltid dit jag går först när jag vill laga god mat som är lätt och barnvänlig. Vi har nämligen väldigt kräsna ungar hemma. Hittade recept på hennes torsk i citronsås.

Så enkelt och så gott! Barnen åt tre portioner var. Ända skillnaden från hennes recept är att jag gjord potatismos som jag la i formen och fisken och såsen i mitten. De blev en ny favorit här hemma. Hade velat ha lite gröna ärtor till men de hade jag missat att handla så jag fick klara mig utan de.

Kladdkakstårta med banan och mariannefluff

I tisdags fyllde Melwin 10 år och det var dags för släkten att komma och fira honom. I lördags när vi hade kalas för kompisarna bjöds de på glassbuffé så nu var de dags för tårta. Jag frågade vad han ville ha och han valde samma som förra året. Alltså en kladdkaketårta med banan och marianne fluff.

Jag gjorde en dubbel sats av kladdkaka och hade i lite bakpulver i. Så jag kunde dela på den och lägga bananer emellan. Kladdkaka och banan tycker jag är en underbar kombination. Banan och choklad överhudtaget är ju så gott.

Dagen innan fixade jag till mariannefluff. 5 dl grädde ner i en kastrull och sen krossade jag 25 st marianne karameller som jag hällde i. Grädden får inte koka för då går den inte att vispa den. När karamellerna har smält ska det stå i kylen i minst 6 timmar. Helst över natten. Sen är de bara att vispa den som vanlig grädde.

Jag klippte ut ett M och lite hjärtan ur ett papper och la över när grädden hade kommit på. Sen strödde jag kakao på för att dekorera lite. Vi skippade ljusen i år.

Alla älskar denna tårta och de gick åt massor fast vi inte var så många. Men den är ganska mäktig.

Enkel att göra och super god. Och dessutom blev de en liten bit kvar som jag kunde äta dagen efter. Då var den om möjligt ännu godare.

Falukorvsgratäng med tacosmak

Jag är väldigt dålig på att fota mat. Men de är väldigt tråkigt att lägga upp ett recept utan bilder så ni får stå ut med lite halv dåliga matbilder.

Jag kom på en maträtt en dag som jag bara var tvungen att testa. Och dagen efter gjorde jag de.

Jag kokade 500 gram pasta och skivade 800 gram falukorv.

Hälften korven la jag i botten av en ugnsfast form och sen hällde jag pastan över. La lager av resten av korven över och blandade ihop i burk krossade tomater med 3 dl matlagningsgrädde och en påse tacokrydda. Detta hälldes över och sedan riven ost på. In i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

Serverade sallad till som ni ser. Snabbt, enkelt, billigt och väldigt gott.

Väl godkänt av både vuxna och barn.